Menu
Kastard Sifat fizikalKastard masak adalah gel lemah, likat dan tiksotropi; walaupun semakin ia lebih mudah dikacau semakin ia mudah dimanipulasi, ia tidak akan, tidak seperti kebanyakan cecair tiksotropi lain, mendapatkan kelikatan yang hilang lama kelamaan.[8]
Ampaian custard serbuk mentah tiruan (kanji) dalam air, dengan perkadaran yang betul, mempunyai sifat reologi bertentangan; ia tiksotropi negatif, atau dilatan, membolehkan demonstrasi "berjalan di atas kastard"; lihat sifat fizikal serbuk kastard.
Menu
Kastard Sifat fizikalBerkaitan
Rujukan
WikiPedia: Kastard http://germanfood.about.com/od/soupsandstews/r/eie... //lccn.loc.gov/11035890 http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf60148a033 http://pubs.acs.org/journal/jafcau //doi.org/10.1021%2Fjf60148a033 //openlibrary.org/books/OL16525337M https://archive.org/stream/cu31924008779690#page/n...